원두 썸네일형 리스트형 내게 맞는 원두 찾기 커피 원두의 품종은 식물학적으로 200~300종에 이른다. 하지만 상업적으로 유통되는 품종은 크게 아라비카종과 로부스타종으로 나뉜다. 전 세계적으로 산출량의 70%를 아라비카종이 차지하고 나머지 30%에 해당되는 것이 로부스타종이다 아라비카종이 로부스타종에 비해 고급에 속하고 가격이 비싸다 아라비카종은 에티오피아의 고원지대가 원산지로 홍해 연안과 인도, 동남아시아, 중남미 등에서 광범위하게 재배되고 있다 커피 추출시에 풍부하고 섬세한 향을 내며 맛이 뛰어나 주로 원두커피에 쓰이지만 병충해에 약한 편이어서 지금까지도 계속 품종계량이 이어지고 있다 주요 품종으로는 콜롬비아의 수프리모, 멕시코의 알투라, 과테말라의 안티구아, 에티오피아의 예가체프, 하라, 시다모, 하와이의 코나 등이 있다 인스턴트 커피에 쓰이.. 더보기 원두커피의 진실 인스턴트 커피는 뭘까? 대부분의 사람들은 인스턴트 커피는 원두를 갈아 만든 것 또는 원두를 사용하고 남은 것으로 만들었다고 생각한다 하지만 인스턴트 커피는 볶아서 분쇄한 원두커피를 액상 상태로 추출한 뒤 각종 첨가제와 향미 성분을 섞어 동결 건조시켜 만든 것이다 1901년 미국의 커피박람회에서 처음 등장한 인스턴트 커피는 물에녹는 커피라는 뜻으로 "솔루블커피(Soluble Coffee)"로 불렸다. 액상 상태로 동결 건조 시켜 갈로 만들었기에 커피에 물을 타면 금방 녹기 때문에 이런 이름은 붙은 것이다 갈아서 원두를 그대로 사용하는 원두커피는 물에 녹지 않아 추출 후 찌꺼기가 남는다. 때문에 원두로 만들었다는 점에서는 인스턴트 커피도 원두 커피라 부를 수 있겠지만(태생은 원두 커피와 같지만) 엄밀히 말하.. 더보기 이전 1 다음
